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到玉溪值得吃的美食有哪些?玉溪有什么好吃的美食推荐?

到玉溪值得吃的美食有哪些?玉溪有什么好吃的美食推荐?

1、凉米线

到玉溪值得吃的美食有哪些?玉溪有什么好吃的美食推荐?

如果说云南米线全国有名的话,那么玉溪米线味美全省,凡到过玉溪的人,不品一下凉米线的味道,大有枉来玉溪一遭之感。玉溪是个好地方,气候好,所以农作物很好。玉溪素有滇中粮仓的美誉。玉溪人常说,玉溪的米好,所以玉溪的米线好。玉溪的凉米线软硬适中,佐料更是鲜香、酸甜,在米线上铺的几块豌豆粉是点睛之笔,一口咬下,瞬间消弭于唇齿间,那股浓浓的豆香味充斥开来,从口中弥漫到鼻腔,使人欲罢不能。

2、鳝鱼米线

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关于鳝鱼米线的由来,民间流传着一个故事:有户穷苦人家晚年得子,适逢过米线节,亲朋纷纷前来祝贺。可是,他家穷得半年没吃肉,哪来米线“帽子”,急得没法,老人就捉鳝鱼来做“帽子”待客。谁知,米线一端上桌,香味四溢,客人们尝了后赞不绝口,连问这种米线叫什么名字,主人随口答道:“鳝鱼米线”。从此鳝鱼米线便逐渐流传开了,而且越制越精,越来越好。鳝鱼米线以鲜鳝鱼、米线为主料,酸、甜、麻、辣、清香、味美、爽口。

3、豆腐米线

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玉溪的豆腐米线,臭豆腐是灵魂。一般的白豆腐没有香气,非得是臭豆腐。在煮熟后,空隙变大,更容易吸收米线的汤汁。加以雪白的米线和韭菜、鲜肉一起煮沸。起锅时加一勺子炸酱或者是焖肉,美味!

4、耀南火腿

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耀南火腿产自地处新平县哀牢山中段的耀南,海拨1960米,有得天独厚的气候和自然优势,耀南火腿选用本地土猪,饲养周期长达两年。宰杀后用后腿肉,以盐巴腌制15~20天,水压干,再置阴凉、干燥、通风的农家火房楼上烟熏3个月即成。切开肌肉呈玫瑰色,脂肪雪白,肉质滋嫩,清香味浓,香气四溢,香彻肺腑,皮酥脆,肥肉入口即化。

5、峨山舂鸡

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峨山舂鸡是一道彝族名菜,因加入当地产的大香椿籽面、花生,口味独特,麻辣鲜嫩。做法是将大火煮过的仔鸡切块后,放入石臼内和小葱、春籽、姜丝、蒜茸、花椒、辣椒面、胡椒、盐等配料一起舂。麻、辣、香等味渐渐融入清甜鸡肉之中,吃起来麻辣爽口,就像感受到了彝家人的生活,酸甜苦辣咸尽在其中。

6、易门卤腐

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玉溪油卤腐相传始制于明清之际,当时境内家家户户腌制,作为家用咸菜,或作馈赠外地亲友的礼品。后来发展为小商品生产。油卤腐的腌制,以黄豆制成的臭豆腐为主料,要求质地细腻,块状均匀,厚薄一致。臭豆腐经阳光照晒,排去外层水分,分别浓淡不同的口味,配以适量的粮食白酒浸裹,再以白糖、精盐、辣椒、优质八角、花椒粉等卷在皮层,并渗以炼熟的上好菜油,腌制而成。玉溪油卤腐以其色、香、味的佳美深受省内外群众的欢迎,远销北京。1982年获云南省商业系统优良产品称号。

7、澄江藕粉

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澄江藕粉之所以有名,主要是这里的莲藕大部分的顶端不结莲米。所以藕节粗壮肥大,汁多肉嫩,淀粉含量高以鲜藕为原料加工的澄江藕粉,是一种很有地方特色的传统名特食品。它以质地纯净,冲调后透明如晶,食之醇甜清香,细腻润滑,余味无穷,使人感到舒畅,故而誉满全省。

8、冬瓜蜜饯

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玉溪冬瓜蜜饯分为红蜜饯和白蜜饯两种,红蜜饯用红糖加工,呈琥珀色,肉质脆嫩,味道芳香,清凉适口,有养肝润肺、化痰解暑的功能,被誉为“琥珀蜜饯”;白蜜饯用白糖加工制作,其色洁白晶莹,通明透亮,十分爽口,被誉为“水晶蜜饯”。玉溪冬瓜蜜饯,虽然并非以蜜糖制作,但吃后真有不是蜜味胜似蜜味的感觉。

8、新平干黄膳

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新平花腰傣歌里有唱:“干黄鳝、糯米饭、咸鸭蛋、二两小酒天天干”。干黄膳已经成为来游客来玉溪新平必尝的风味美食。一圈圈的干黄鳝看起来非常有口感,要吃的时候,把干黄鳝放到油锅里炸,或者放到炭上烤熟,香辣,脆脆的,非常爽口。不可错过哦!

9、冰稀饭

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用糯米煮成的稀饭,加入冰块、红糖稀、芝麻、红绿丝,看上去就能勾起食欲。搅拌后吃,糯米软而香甜,冰冰凉凉的。炎热的夏天来一碗,暑意顿时消去大半。

10、木瓜水

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木瓜水的性状有点像果冻,但比果冻口感软滑。凝结好的木瓜凉粉在太阳下盈盈晃动着凉爽的波光。当刚刚吃完的米线香辣的红油刺激着味蕾时,喝上一口木瓜水,沁凉直至心脾,淡淡的玫瑰花香和红糖浓烈的香甜,充斥在口中,是夏天最享受的美事。

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