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杭州必吃美食有哪些?杭州有哪些好吃的?杭州美食推荐

杭州必吃美食有哪些?杭州有哪些好吃的?

西湖醋鱼

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说到杭帮菜,就不能不提大名鼎鼎的西湖醋鱼。最传统的做法是将草鱼饿养一两天以去除泥土味儿,烹饪时需严格控制火候,仅耗三四分钟便将鱼烧制得恰到好处,最后浇上一层平滑油亮的糖醋即可。吃起来肉质鲜嫩、酸甜可口。然而,不是所有人都能吃得惯这个口味。此外,如果无法忍受草鱼的土腥味,也可以选择笋壳鱼、鳜鱼等鱼类。

东坡肉

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东坡肉可是杭州美食中无人不知、无人不晓的名角儿,这道与大诗人苏东坡有着紧密联系的美味深受众人喜爱。一块约二寸许的方正形猪肉,肥瘦参半,色泽红亮而带有酒香。入口肥而不腻,酥烂如豆腐而不碎,味道香糯而不腻口。

龙井虾仁

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龙井是西湖的名茶,以龙井茶烹饪的龙井虾仁更是杭帮菜中的一绝。鲜活的大河虾配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁玉白、鲜嫩,芽叶碧绿、清香,看起来色泽雅丽,食后清口开胃、回味无穷。

宋嫂鱼羹

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宋嫂鱼羹是一道从南宋流传至今的美味。将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后,取肉拨碎,添加烩制的羹菜即成。吃起来带点儿酸味,鱼肉非常鲜嫩,不费牙口,所以特别适合年纪大的人品尝。

西湖莼菜汤

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游览了西湖,也不要错过这道神似西湖的美味。这道菜原本叫“鸡火莼菜汤”,莼菜翠绿,鸡白火红。而如今的西湖莼菜汤少见红色,以莼菜居多,一片片莼菜漂在清汤里,仿佛西湖里一片片荷叶。喝起来味醇清香,莼菜滑溜溜的口感也非常独特。

莼菜是一种珍贵的水生植物,据说只有太湖、湘湖和西湖才生长,尤以西湖“三潭印月”附近出产的为最佳。相传清乾隆皇帝巡视江南时,每到杭州都必以莼菜调羹进餐。

杭州知味小笼包

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杭州知味观的风味小吃。烹调时,选用发酵精白面粉作皮,用鲜肉,或鲜肉拌虾仁,或鸡肉拌火腿末作馅,在馅料中加入特肉皮冻,包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成,分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜,皮薄滑韧,但口味各异。

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